精品 A23L19/18
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白油条及其制作方法，其按质量份，包括如下原料：10-40份马铃薯渣生粉、10-40份马铃薯渣超微粉、10-20份马铃薯渣纳米粉、4-12份马铃薯变性淀粉、5-12份挤压膨化马铃薯渣粉、5-13份马铃薯渣微波处理粉、0-6份马铃薯淀粉、0-3份食品胶、0-0.7份植物源多酚、1-10份蛋白、0-3份食盐、0.5-3份小苏打、0.5-3份碳酸氢铵和20-69份水。本发明提供的油条口感酥脆爽口，同时其中的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量明显优于现有的小麦粉油条。
精品 A23L19/00
本发明公开了一种大蒜脆片及其加工方法。该方法包括如下步骤：将大蒜原料去皮、切片，得到蒜片后，依次进行预处理、预干燥、定型和后干燥，得到所述大蒜脆片。该方法的工艺流程较传统干燥时间大幅缩短，生产成本降低，产品应用市场前景较好。本发明涉及的大蒜脆片对原料中的营养物质保持较好，产品色、香、味良好，质地松脆，可根据市场需要制成不同口味的产品。
精品 A21D13/08
本发明提供了一种马铃薯饼干，所述饼干由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10-40份，马铃薯渣超微粉10-40份，马铃薯渣纳米粉10-20份，马铃薯变性淀粉4-12份，挤压膨化马铃薯渣粉5-12份，马铃薯渣微波处理粉5-13份，马铃薯淀粉0.5-6份，食品胶0.1-3份，植物源多酚0.1-0.7份，蛋白1-3份，糖0-25份，食盐0-3份，小苏打0.1-1份，碳酸氢铵0.1-0.5份，食用油14-34份和水20-69份；所述马铃薯渣是以马铃薯为原料生产淀粉过程中产生的废弃物。本发明提供的马铃薯饼干克服了常见的小麦饼干存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群食用，且营养成分全面。
精品 A23L19/12
本发明涉及一种全薯类发糕及其制备方法。所述全薯类发糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、酵母、米曲霉和水；其中各组分重量比为20-100：10-20：5-15：1-10：0.1-1.2：0.1-0.8：0.1-1：0.1-1：0.1-0.7：0.1-20.5：0.7-2.7：0.5-1.5：15-65。采用本发明的技术方案可以将营养价值更高的薯粉作为主要原料经发酵制成发糕。丰富了发糕的品种，提高发糕的营养价值。本发明通过选择合适的辅料与全薯粉配伍，并调整各组分的用量关系，可以明显提高全薯类发糕的比体积，可有效改善全薯类发糕的质构特性和感官品质。本发明所述的全薯类发糕中蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量较高，且制备工艺简单，易于工业化生产。
精品 A23L7/109
本发明公开了一种马铃薯面条及其制作方法，涉及马铃薯面条加工领域。本发明提供的马铃薯面条，配方为：小麦粉45～80份、马铃薯全粉15～50份、谷朊粉1～5份和盐水35～45份(以上为重量份)，其中所述马铃薯全粉的粗细度为100～180目，所述盐水的浓度为3～9％。本发明所提供上述马铃薯面条制作方法，通过采用二次熟化工艺以及梯度变温变湿烘干工艺进一步克服马铃薯全粉不易粘合的问题并制成韧性好口感好的面条。
精品 A23L19/12
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮及其加工方法，其按质量份，包括如下原料：10-40份马铃薯渣生粉，10-40份马铃薯渣超微粉，10-20份马铃薯渣纳米粉，4-12份马铃薯变性淀粉，5-12份挤压膨化马铃薯渣粉，5-13份马铃薯渣微波处理粉，1-10份蛋白，20-70份水。本发明提供的饺子皮蒸煮时更加不易破裂，口感更加细腻顺滑，蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量丰富，乳糜泻患者可长期食用。
精品 A23P1/14
本发明公开了一种膨化黑莓干果及其制备方法。该方法包括：将黑莓全果原料进行预干燥，得到黑莓干燥半成品后，再进行变温压差膨化干燥，得到所述膨化黑莓。该方法不添加色素或其他添加剂，较好的保留了原水果的颜色和风味，口感酥脆，纯净天然，安全卫生。利用本发明所提供方法制备的黑莓全果可直接作为新型、天然、绿色的休闲食品。
精品 A23L1/317
本发明公开了一种牦牛肉肉泥的制备方法。包括如下步骤：（1）将清洗干净且去筋处理的牦牛肉进行切块并搅拌成肉糜；（2）在锅中放入植物油并加热，然后加入所述肉糜进行翻炒至熟；所述翻炒的过程中依次加入醋、料酒、酱油、白砂糖和食盐；（3）将清洗干净且去皮处理的土豆进行切块并煮熟；（4）将步骤（2）炒熟的肉糜与步骤（3）煮熟的土豆混合并搅拌成糜状，然后进行罐装，经灭菌处理即得所述牦牛肉肉泥。本发明为牦牛肉的利用提供了新的途径；本发明提供的牦牛肉肉泥食用方便，适宜各年龄段人群，尤其适宜小孩和老人。
精品 A23L1/212
本发明涉及一种火龙果脆片及其制备方法，属食品加工技术领域，该制备方法先将火龙果片用真空干燥法预干燥至含水率为10～20％，再将火龙果片放入膨化罐进行变温压差膨化，变温压差膨化步骤包括：在70～90℃下停滞5～10min，然后瞬间将压力降至真空状态进行膨化，保持真空状态，并在60～80℃下保持1.5～3.5h，最后冷却至40～50℃，保持15～45min。本发明所提供的制备方法，操作过程中不添加色素和添加剂，较好地保留了原水果的颜色、风味和营养，产品口感酥脆，品质良好，且工艺流程简单，易操作，能耗较低。
精品 A23L1/308
本发明公开了一种提取甘薯膳食纤维的方法。该方法包括如下步骤：将含有淀粉的原料、水和酶混匀进行酶解，得到酶解液；2)将步骤1)所得酶解液加水进行过滤，取滤渣干燥后进行粉碎，得到所述膳食纤维。该方法所得膳食纤维纯度较高、物化功能性质较好、食用安全可靠；提取艺较简单，所需酶种类少，酶解时间短，成本低廉，适于产业化应用。
精品 G01K1/022
本申请提供了一种冷链物流中温度断点的处理方法和装置，其中，该方法包括：实时采集冷链物流中的温度数据；通过预设的温度阈值，确定实时采集的温度数据中是否为温度断点；在确定为温度断点的情况下，通过神经网络模型识别确定温度断点所属的类别；根据确定的温度断点所属的类别，采用与确定的类别关联的方式对温度断点进行处理。通过上述方案解决了现有的冷链物流中容易出现温度断点误报警的问题，达到了有效提升决策效率和准确度的技术效果。
精品 G01K1/02
本发明提供了一种用于冷链运输中获取水果温度的仿生监控装置及监控系统，仿生装置包括壳体和填充物，壳体用于模拟水果的果皮，壳体的形状与水果的形状相同，填充物填充于壳体围成的容置腔中，填充物用于模拟水果的果肉，填充物的导热特性与水果果肉的导热特性相同；装置还包括温度采集单元，温度采集单元包括设置在壳体外表面的第一温度采集单元，以及设置于容置腔中的第二温度采集单元，以同时获取装置内部和壳体表面的温度。本申请中的监控装置能够模拟并监测水果在运输过程中内部和表面的温度变化情况，获得水果本体准确的温度情况，使水果始终处于最佳的保藏温度，提高果品品质，减少坏果损耗，效果显著，成本低廉，建议大规模推广使用。
粤公网安备44011202003051号