精品 A23L19/00
本发明公开了一种再造型复合果蔬脆片的制备方法，包括以下步骤：将多种果蔬原料预处理后混合辅料并打浆获得复合果蔬浆；将复合果蔬浆经再造型成复合果蔬片；将复合果蔬片经真空微波冷冻预干燥至半干状态，将半干的复合果蔬片压差膨化处理；将压差膨化后的复合果蔬片真空微波干燥获得复合果蔬脆片。本发明方法采用真空微波冷冻预干燥、压差膨化和真空微波联合技术，以及原料复配技术，同时利用添加辅料改善产品的膨化度和脆度等品质，研制了绿色、安全、营养均衡、方便的非油炸再造型复合果蔬脆片；解决了传统薯片、苹果片等单一原料果蔬脆片存在的营养不均衡、能量较高的问题，同时解决传统压差膨化果蔬脆片膨化度不高和脆度较低等问题。
精品 A22C17/00
本发明公开了一种硬质骨的液化设备，包括：外腔体，其上端可拆卸密封设有上盖、下端可开启/关闭密封设有下封盖；第一液化腔，其同轴且可上下滑动地设置在所述外腔体内；不锈钢笼，其同轴设置在所述第一液化腔内；第二液化腔，其顶面固接在所述外腔体的外侧壁上，以使所述外腔体的下端部位于所述第二液化腔内。同时提供了一种基于所述的硬质骨的液化设备联产骨胶原多肽与超微骨粉的方法，包括：选取硬质骨，破碎；进行一级液化和二级液化，得液相和固相；对液相进行离心、浓缩和干燥，制得骨胶原多肽；对固相进行干燥、粗粉碎和超微粉碎，制得超微骨粉。本发明具有简化加工流程、提高生产效率，同时降低生产成本和设备投入的有益效果。
精品 A23L13/50
本发明涉及卤制肉制品的增味领域，尤其涉及一种定量卤制肉制品的自源性原位增味方法，包括：步骤一、向原料肉中注入预定量的蛋白酶，使所述原料肉的水解度达到3～8％，得到水解后的肉样；步骤二、将占原料肉重量比为4～5‰的还原糖和2～3‰硫胺素以及10～12％的定量卤制调味料液混合，并搅拌均匀，得到调味料混合液；步骤三、将所述步骤一中水解后的肉样置于所述步骤二中的调味料混合液中腌制，再热熟化，使肉样发生自源性的原位美拉德反应。本发明实现了定量卤制肉制品的风味增益、定向生香、节能省时一体化，同时利于工厂标准化、规模化和工业化生产。
精品 A22C21/00
本发明公开了一种骨肉高效分离的装备和方法，装备结构包括：机架；进料口；变螺距双螺杆；输送腔；方法步骤包括：a.将骨架放入进料口；b.变螺距双螺杆旋转，将落入的骨架粉碎撕裂成块；c.碎块在重力和变螺距双螺杆的推送下，进入输送腔；d.输送腔内的锥形单螺杆在输送过程中挤压碎块；e.肉糜和骨渣从不同的出口排出。本发明通过锥形单螺杆与级差式分离筛筒的配合，大大简化了分离机的结构，使得分离机造价降低、维修维护简单；本发明中采用链条传动解决以往直接传动带来万一骨料卡死后对设备造成损坏；而且将电机减速器位置下移至机架下部增加了整个设备的稳定性，运行更加平稳。
精品 A23L33/00
本发明提供了一种桑葚桑叶咀嚼片及其制备方法。所述桑葚桑叶咀嚼片由包括下述组分的原料制成：桑葚20‑35质量份、桑叶4‑10质量份、低聚异麦芽糖10‑25质量份、蔗糖5‑20质量份和甘露醇5‑15质量份，其中桑葚和桑叶的质量份数均以其干重计。本发明采用桑葚和桑叶为主料，筛选出低聚异麦芽糖、蔗糖和甘露醇为辅料，经湿法造粒后压片生产出了高营养品质的咀嚼片。操作过程中不添加色素和香精等，较大限度的保留了桑葚的营养和风味物质，所得桑葚桑叶咀嚼片，营养价值高，安全卫生。提高了桑葚的综合利用率，还拓宽了桑叶的加工和运用领域，有效增加了桑农的经济收入。
精品 A23L7/117
本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白煎饼及其制备方法，用于制作无面筋蛋白煎饼的原料包括甘薯粗膳食纤维生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波处理粉、甘薯淀粉、食品胶、植物源多酚、蛋白和水等。上述各原料的重量比依次为10‑40：10‑40：10‑20：4‑12：5‑12：5‑13：0.5‑6：0.1‑3：0.1‑0.7：1‑10：20‑100。采用本发明的甘薯粗膳食纤维无面筋蛋白煎饼制作的饺子经过速冻、适当时间蒸煮后表皮不易破裂，口感细腻顺滑，色泽淡黄，且富含蛋白、膳食纤维、维生素、矿物元素等成分，更具有良好的营养及保健功效。
精品 A21D13/08
本发明涉及一种全薯类饼干及其制备方法。所述全薯类饼干由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、蛋白、马铃薯果胶、植物源多酚、糖、小苏打、食用油、氯化钠、碳酸氢铵和水；其中，各组分重量比为20‑100：10‑20：1‑10：0.1‑0.5：0.1‑0.8：0.1‑25：0.1‑0.8：10‑30：0.1‑0.4：0.1‑0.4：10‑54。本发明全薯类饼干色泽自然，呈金黄色，薯香浓郁，滋味柔和，口感清爽。采用本发明所述方法实现了全薯粉完全替换面粉的目标，且操作简单，易于工业化生产。
精品 A23L19/18
本发明涉及食品领域，特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白窝窝头及其制作方法。其按质量份，包括如下原料：10-40份马铃薯渣生粉，10-40份马铃薯渣超微粉，10-20份马铃薯渣纳米粉，4-12份马铃薯变性淀粉，5-12份挤压膨化马铃薯渣粉，5-13份马铃薯渣微波处理粉，0.5-6份马铃薯淀粉，0.1-3份食品胶，0.1-1.0植物源多酚，1-10份蛋白，1-3份酵母，20-65份水。本发明提供的窝窝头结构更加均匀，口感更加细腻，同时添加了天然抗氧化剂植物源多酚类物质，既提升了马铃薯渣无面筋蛋白窝窝头对人体的保健特性，又起到了抑菌、抗氧化、延长产品货架期的作用。
精品 A21D13/00
本发明公开了一种马铃薯春卷及其制备方法，春卷皮包含以下重量份的组分：马铃薯全粉28-64、小麦粉38-74、蛋清粉0.5-6及谷朊粉1-11；春卷馅料包含以下重量份的组分：马铃薯泥38-66、蔬菜丁8-43、火腿丁8-17及调味料4-34。将所述马铃薯全粉、小麦粉、蛋清粉、谷朊粉构成的复配粉与盐水混合和面，经过熟化及摔面后煎制，得到马铃薯春卷皮；取鲜马铃薯蒸制一定时间后捣碎，得到所述马铃薯泥，将所得马铃薯泥与所述蔬菜丁及调味料混合调制，得到马铃薯春卷馅料；将所述马铃薯春卷馅料卷入于所述马铃薯春卷片内并定型，在热油中煎至金黄色既得所述马铃薯春卷。
精品 A23L13/10
本发明公开了一种挂松肉粒及其制备方法，将生肉粒经过初煮后，放置到煮制液中煮制为熟肉粒；将碎肉经过初煮后，放置到煮制液中煮制后，炒至蓬松状得到熟肉松；将熟肉粒与熟肉松搅拌挂松，既得挂松肉粒。其中煮制液中含有复合单糖溶液，其含有葡萄糖50％-60％、果糖2％-4％、木糖1％-3％、甘油2％-4％和植物油1％-3％。本发明采用定量浸腌、肌纤维解聚及糖类抗结晶等技术，不仅提高了产品的外观、原料肉的利用率及产品的出品率，同时赋予了产品更好的口感。本发明提供的挂松肉粒产品出品率在70％以上，比传统的肉粒加工出品率提高30％以上，大幅度降低了肉粒加工的生产成本，为肉粒产品的开发提供了新的思路。
精品 A21D13/08
本发明提供了一种马铃薯蛋糕，所述蛋糕由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10-40份，马铃薯渣超微粉10-40份，马铃薯渣纳米粉10-20份，马铃薯变性淀粉4-12份，挤压膨化马铃薯渣粉5-12份，马铃薯渣微波处理粉5-13份，马铃薯淀粉0.5-6份，食品胶0.1-3份，植物源多酚0.1-0.7份，蛋白1-3份，糖10-40份，塔塔粉1-3份，鸡蛋130-390份，食用油30-60份和水22-70份。本发明提供的马铃薯蛋糕克服了常见的小麦蛋糕存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且营养成分全面，具有保健功能。
精品 A23B4/03
本发明公开了一种用于牧区加工食品的装置，包括：晾制架；壳体，所述壳体的一部分为透光部分，并且，所述透光部分包括所述壳体的顶部的至少一部分，所述壳体还具有通风结构；其中，所述晾制架设置在所述壳体的内部。本发明解决了传统加工方式卫生程度差，产品质量不稳定的缺点，也能充分利用当地的太阳能资源和可方便获得燃料资源，节能环保，使用方便。
粤公网安备44011202003051号